もだしは旬のきのこ！下処理・食べ方(煮物と味噌汁)

もだしの下処理の方法と美味しい食べ方のご紹介です。秋のキノコで好きなのが「もだし（サワモダシ）」です。お味噌汁にしても煮物にしても美味しいです。庄内地方では、サッとゆでて塩漬けにして保存し、お正月になると、塩出しして納豆汁やお雑煮の具に使います。