野菜の「あく抜き」って必要？しないとどうなるの？【料理の素朴なギモンQ＆A】

ふだん何気なくやっている調理法だけど、いざその理由を聞かれると答えられない……そんな料理の素朴なギモンに、管理栄養士が回答します。今回のギモンは、「野菜の『あく抜き』」について。