顎口虫とは？症状・対策法…アニサキスだけではない魚の寄生虫

【管理栄養士が解説】魚の寄生虫で注意が必要なのはアニサキスだけではありません。シラウオなどの淡水魚を加熱せずに生で食べると、顎口虫（がっこうちゅう）が原因で、皮膚のかゆみや腫れなどの症状が現れることがあります。顎口虫が寄生する主な魚と、食べる際の注意点、対策法をご紹介します。