松茸の選び方・風味を損なわない調理のコツ

高級食材である松茸。ここでは松茸購入、調理の際に覚えておきたい用語、選び方、国産・輸入物などの産地での違い、下処理の方法、おすすめの食べ方などを解説します。傘の開きによっても味わいが変わる松茸を、120％美味しくいただくための基礎知識です。